標示印錯了，包材還能用嗎
食藥署明示得以黏貼覆蓋之方式改正標示，但貼紙要蓋得住、撕不開、掉不了。另附一個更正：問答集所載的第四十七條第七款，在現行條文裡已經是第八款。
標示審查實務
第 3 頁，共 3 頁。標示審查實務共 72 篇，由執業食品技師林信宏博士親筆撰寫，每篇都寫清楚法規依據與現場做法。
麵包店現場烤的麵包算散裝嗎
現場烘焙不是永久身分。食藥署明示倘有網路、他址分店等擴大銷售情形者，應依產品之包裝態樣依相關規定標示——一個業務決定，就改寫了整批產品的標示義務。
大箱、內盒、單包，各要標什麼
最小販售單位不是最小的那層包裝，而是銷售時的最小單位，對象還包含食品工廠與餐飲業者。整箱賣可以只標外箱，但只要有一個通路在拆開單賣，前提就不成立。
餐廳的菜單，要標到什麼程度
食安法第二十五條第一項把直接供應飲食之場所寫了進去。火鍋湯底與重組肉是最常踩到的兩項，而字體標準分成兩級：菜單與標籤零點二公分，其他標示型式兩公分。
香料要不要展開標示
判斷只有一個字：功能。而最容易踩坑的是那句「業者應自負舉證責任」——免標不是預設，是你要證明的事。
進口、分裝、代工，製造廠商是誰
「製造廠商」有法定定義，而且分成三款。第三款最常被漏掉——它還有專屬的標示名稱：改裝製造廠商。
奶油、乳脂、人造奶油的品名
這四個名字不是行銷詞，是受公告拘束的品名。實務上要記住的只有順序：先有數據，再有名字。
原產地怎麼認定才算數
原產地問的是「哪裡做的」，不是「原料哪裡來的」。而咖啡豆研磨成粉仍標巴西、穀粒研磨成粉卻標台灣。
天然香料和合成香料，標示差在哪
「天然」在這裡是法律用語，不是形容詞。而更常被漏掉的是另一半——香料以外的原料，一個都不能省。
驗不出酒精，可以標全素嗎
判準是「有沒有額外添加」，不是「驗不驗得出來」。而這件事的核心不是分析化學，是你對茹素者做了什麼承諾。
有機、天然、無添加能不能寫
重點不在能不能寫，在你拿不拿得出佐證——認定準則第 4 條第 1 項第 2 款把「證據不足」直接認定為不實。
冷凍轉冷藏，效期可以改嗎
不能兩組都標——食藥署明示那是多重標示、不符合規定，應擇一。而原廠那句「可轉冷藏 X 天」不是我國標示的依據。
乳酸菌的菌種名稱怎麼標
內容物不必寫「活性乳酸菌」，但不是活菌就一定要說清楚。而菌種名稱與菌數，用的是兩套不同的規則。
食品標示審查地圖：從哪一項開始
愈往後面的款次，愈不在法條裡。多數問題不是沒查法條，是不知道自己的品項有一則專屬公告存在。
重組肉與注脂肉怎麼標
最容易漏的不是要不要標，是三種通路用的字不一樣：包裝散裝是「僅供熟食」，餐飲場所是「熟食供應」。
散裝食品要標什麼
先問自己有沒有登記，再問賣的是什麼。順序反過來，就會把不該標的標了、該標的漏了。
過敏原標示：十一項怎麼標
淨重寫錯會被罰，過敏原漏標可能送人進急診。而它通常是最好補的一項，只是要有人想起來做。
複合原料要不要展開標示
一萬兩千次查詢問的不是法規怎麼寫，是「我這一個算不算」。而答案不在食安法裡，在一份國家標準裡。
食品添加物，到底要怎麼標
規則散在三個地方：母法一句、施行細則四句，再加上公告與問答。而多數人只看過母法那一句。
網路賣食品，賣場頁面要寫什麼
包裝管的是產品本身講了什麼，網頁管的是你賣的時候講了什麼。兩邊都要對，而且要一致。
營養標示怎麼算，為什麼常對不上
營養標示是包裝上唯一可以用計算機驗算的部分。它藏不住，但也因此可以在出貨之前就確定不會錯。
委託代工，標示上誰要負責
製造可以委託，責任的位置不會跟著移動。消費者看到的是你的品牌，主管機關看到的是「國內負責廠商」四個字後面那一行。
食品廣告不能寫什麼？療效字眼的界線
主管機關不是拿一張違規詞表來對照。認定是就品名、文字、圖案、符號、影像、聲音依整體表現綜合判斷——所以「我沒有寫治療」不是抗辯。
有效日期怎麼訂才站得住
有效日期是包裝上最不起眼、卻最難辯解的一個數字。因為它就印在那裡，任何人都看得到，而你必須說得出它從哪裡來。