食品衛生管理師？三種人別搞混
法規裡沒有「食品衛生管理師」這個名稱，有的是食安法第 11 條一種人、第 12 條兩種人，加上準則附件二一個名字很像的指派。食品技師把四個名稱拆回條文，資格、時數、職責各自列清楚。
食安法規動態
食安法規動態共 21 篇，由執業食品技師林信宏博士親筆撰寫，每篇都寫清楚法規依據與現場做法。
食品業者登錄的變更與年度申報
登錄不是辦一次就結束。變更要自事實發生之日起三十日內辦，完成登錄之後每年還要再申報確認一次。食品技師整理四類業者各自要登哪些事項，以及登錄會因哪三種情形而消失。
食品業產品責任險怎麼選
符合條件就是法定義務。食安法第 13 條授權的那份公告把三類業別、委託製造誰當投保人、四個最低保險金額全都寫死了。食品技師整理公告內容，以及三個最容易漏掉的小細節。
從業人員健康檢查與教育訓練要求
六個檢查項目、每年至少一次、新進三小時、在職每年三小時，數字全寫在準則附件二第一點裡。食品技師整理這三層人各自的時數，以及衛生管理人員異動為什麼也要送主管機關報備。
食品自主檢驗：項目與頻率怎麼訂
食安法第 7 條的義務是分層的，被公告到的業者連最低檢驗週期都由主管機關公告決定。食品技師拆解那五項各自管什麼，以及準則第 10 條那五款為什麼連送外檢的業者也一樣要做。
網路賣食品要揭露哪些資訊
食安法全文沒有「網路」兩個字，但網路賣家的揭露義務在消保法第 18 條與衛福部的那份公告裡。食品技師整理法定的六款資訊、公告的十點應記載，以及漏寫為什麼換不到少一項義務。
一級、二級、三級品管差在哪
三級品管講的是誰在管。一級是業者自己，二級是認證驗證機構，三級是主管機關。三層並存，取得驗證不會免除自主管理與良好衛生規範的義務。
執業登記和考過技師，差在哪
技師證書、執業執照、加入公會是三道門檻。而其中執業執照是可以上網查的，委任前三分鐘就能確認。
「食品技師簽證」存在嗎
技師法第13條第3項確實有簽證的授權框架，但那是「得」，要有簽證規則才落地——而食品這一科查不到。
食品技師能做與不能做的事
能做什麼每個人都列得出來。限制那一側才是資格的重量——必須具名、必須親赴現場、不得借名。
食品技師收費，看的是什麼
同一件事報價差好幾倍，多數時候真相比較平淡——三家理解的工作範圍不一樣。規格沒對齊而已。
食安顧問怎麼選才不會踩雷
最好的判準不是形容詞，是查得到的事實：資格查得到、具名看得到、申訴管道寫在技師法第42條。
顧問公司和技師事務所差在哪
不是哪一種比較好，是兩種不同的法定執業方式。差別在誰具名、誰受懲戒、監督機制及不及於個人。
邊境查驗，你被列在哪一級
那不是運氣，是一條可以預測的軌跡。你在哪一級，取決於你過去的紀錄。
被加強查驗了，怎麼降回來
那些數字綁的是產地與貨品分類號列，不是你的公司名。真正能縮短這段路的，只有把下一批做對。
衛生管理人員和食品技師差在哪
一個看的是你有沒有工廠登記，一個看的是你落不落在公告的類別及規模裡。搞混的代價往往在稽查時才出現。
追溯追蹤系統，到底要追什麼
沒有標記，你有的是三份各自為政的表格；有標記，你才有系統。而制度設計者把這件事寫進了定義裡。
強制檢驗擴大，你哪一年輪到
它沒有上路的儀式感，只是在附表裡把一個數字從三千萬改成兩千萬，明年再改成一千萬。但對小廠那就是一整套新的年度作業與預算。
食品業者登錄，今年起要填保險資料
登錄不是公司登記，也不是工廠登記，它是另外一件要自己去辦的事。而它出事的原因幾乎從來不是不會填，是填完之後就沒有人再看它一眼。
開一間合法食品工廠，要跑哪些關
難的不是任何單一關卡，而是這些關卡分屬不同機關，彼此不會互相通知你還缺什麼。沒有人負責幫你把清單湊齊。
請不起專職食品技師，法規有哪些選項
「請不起專職技師」不是你一個人的問題，是整個中小微型食品業的結構性難題。但解法不是找一個看起來便宜的替代品，而是先搞清楚你在哪一邊。