食品添加物業的專冊與驗收
準則第六章專管添加物業，第 35 條專冊六欄多了「出貨量」，第 38 條要求每批成品都要確認、賣給公司要留流向。食品技師整理這四條規定，並與使用端附件三第五點的欄位逐一對照。
系統建置 HACCP・ISO22000
系統建置 HACCP・ISO22000共 21 篇，由執業食品技師林信宏博士親筆撰寫，每篇都寫清楚法規依據與現場做法。
二級品管驗證實際怎麼跑
驗證機構是資訊系統擇定的，不是自己挑的。食品技師依辦法第 13、14 條整理登錄、補件三十日、繳費三十日、書審加實地、改正以一次為限、合計三個月這幾個節點，以及被查的八款文件。
食品工廠用水要驗什麼：水質檢測重點
法規沒給你一張檢測項目表，給的是一個標準加四個條件。食品技師整理附件一第六點：冰塊與洗設備的水也要合格、地下水十五公尺、蓄水池三公尺且每年清理、管路要完全分離。
食品工廠動線與潔淨區，法規怎麼看
食品工廠的動線與潔淨區，法規用的詞是清潔程度要求不同者應有效區隔，可依場所、時間或空氣流向，壓差數值則沒有訂。食品技師對照 GHP 準則與設廠標準，整理倉庫、更衣洗手、廁所的規定。
清潔消毒與蟲鼠防治紀錄怎麼做
這一題被查的是三件事：設施擋不擋得住、藥劑有沒有指定專人保管並記用量、紀錄是不是按日填的。食品技師整理附件一指名的那四個位置，以及附件二第三點缺一不可的四個條件。
客訴處理 SOP：含異物客訴怎麼辦
準則第 9 條把申訴案件與產品回收寫在同一句話裡，提示得很清楚。食品技師說明客訴紀錄要留什麼才查得回去、異物的管制點為什麼落在附件三，以及什麼時候該從客訴升級成回收。
供應商評鑑與原料驗收怎麼做
準則裡沒有「評鑑」這兩個字，它要的是可追溯來源的相關資料，加上一道有法律效果的驗收程序。食品技師拆解附件三前四點的四個關卡，以及分裝拆箱之後為什麼還要再標示一次。
小型食品廠要備哪些 GHP 文件
食品良好衛生規範準則沒有一條叫應備文件。清單是把散在各條的應作成紀錄挑出來拼的，上限寫在第二十一條，保存年限寫在第十一條。
中濕性食品，難在哪一段
高水分有冷鏈、低水分有乾燥，兩端都有成熟作法。0.6 到 0.9 這一段沒有，每個決定都要自己算。
GHP 輔導實際在做什麼
輔導不是把文件寫完。準則裡有一半以上是動詞——檢查、記錄、校正、處理、保存，主詞是你的現場人員。
餐飲業也要做 GHP 嗎
要，而且一直都要——準則第五章就是餐飲業專章。真正該問的是具體要符合哪幾條。
小工廠需要做 HACCP 嗎
先確認你在不在公告範圍。不在的話，法律上就沒有這項義務——而管制小組那幾條，外部沒有人能代勞。
先做 GHP 還是先做 HACCP
GHP 先。不是偏好，是危害分析要求「確認生產現場與流程圖相符」——現場不穩，那張圖就不是現場。
只做 GHP 夠不夠：通路要到哪一層
GHP 是義務，認證是選擇。對主管機關，GHP 就是全部的法定要求；對客戶，夠不夠寫在合約上。
HACCP 和 ISO22000 差在哪
差別不在技術，在效力的來源。一個是不做會違反行政法上義務，一個是不做可能接不到單。
HACCP 輔導費用怎麼估，看四件事
報價差很多通常不是誰貴，是報的不是同一件事。而輔導費與驗證費，是付給兩個不同對象的兩筆錢。
食品廠合規路線圖：你在哪一段
六段不是升級階梯。走到第五段，第二段的義務一項也不會消失；沒走到，也不代表哪裡沒做好。
產品規格書怎麼寫才擋得住
上面每一行字，你拿不拿得出證據。拿得出來的是規格，拿不出來的是期望。
食用油驗出污染物，廠裡該查哪四處
食用油出事時，該問的不是誰的錯，是自己廠裡有沒有同一個洞。四個破口分屬不同的管制方法，混在一起想就會漏掉其中一個。
GHP 稽查最常卡住的六件事
GHP 缺失不是當場開罰，罰責的觸發點是「屆期不改正」。所以決定結果的不是被開單那一天，是你怎麼回那張限期改善通知單。
二級品管是什麼，我需要做嗎
二級品管不是一種認證的名字，它是一個管理層級的編號。搞清楚這件事，才知道通路要你做的到底是不是它。