還沒出事
想先確認自己有沒有問題
攤販、單店、剛開業。這個階段最划算——問題還沒被開單，改起來只是工作，不是損失。
安心食 · 鏈共好 博士級執業食品技師主持
一張罰單三萬起跳，
一位專職技師月薪四萬。
中小食安的兩難，我們接手。
食安達聯合食品技師事務所提供一站式「食安心」陪跑教練服務——由具備博士學位的執業食品技師親自輔導， 處理食品業者登錄代辦、食品標示審查、GHP／HACCP／ISO22000 食品安全管制系統建置， 以及食安法罰鍰的訴願與意見陳述書撰擬。
註冊即含 30 分鐘食安健檢 ＋ 10 小時線上教育訓練，不綁約、不預收費用。
衛生局已經來過，或已收到文書？直接撥 0916-141-359， 或在洽詢表單選「衛生局稽查中」。這一類有法定期限，不必先讀完整個網站。
10 小時
線上食品安全教育訓練時數，系統註冊即贈
先分流，再談方法
你現在卡在哪一關？
三種處境需要的東西完全不同。選最接近你的那一個，直接進對應的動線。
要擴張
要蓋廠、擴店，或要導 HACCP／ISO22000
中小工廠、連鎖擴張。動線與制度在畫圖階段解決，比蓋好再改便宜得多。
急件
衛生局來過了，或我收到文書了
限期改善通知單、陳述意見通知、裁處書，都有法定期限，過了就沒有了。這一類請直接打電話。
急件亦可於洽詢表單的「最急的問題」選擇「衛生局稽查中」或「已收到裁處書」， 表單會提示需要一併提供的資訊。本所不承諾特定回應時間， 亦不對處理結果作任何保證；個案結果因事實、證據與主管機關認定而異。
為什麼現在要處理
不是你不重視食安，
是制度成本壓垮了現場
攤販與中小微型餐飲業者面對的，從來不是「要不要做」，而是「做不起」。以下三道關卡，我們天天在客戶現場看到。
高額法規裁罰風險
未完成食品業者登錄、標示不全、使用違法原料或未投保產品責任險，任一項被查獲即可能觸發裁罰。
新臺幣 3 萬元 ~ 2 億元
依食品安全衛生管理法第 47 條、第 48 條，罰鍰為 3 萬元以上 300 萬元以下；違反第 8 條第 1 項等情形依第 44 條，為 6 萬元以上 2 億元以下。最新修正：民國 108 年 6 月 12 日總統華總一義字第 10800059261 號令（查詢日期：2026 年 9 月 26 日）。
專業人事成本過高
依 104 薪資情報，食品技師各年資級距的月均薪約在 4.1 萬至 4.4 萬元之間。對小微型業者而言，這是難以承受的常態性固定支出。
約 NT$40,000／月 常態支出
資料來源：104 薪資情報「食品技師」， 1～3 年 4.1 萬、3～5 年 4.2 萬、5～10 年 4.4 萬（資料更新：2026 年 9 月 21 日；查閱日期：2026 年 9 月 23 日）。
紀錄有人簽，沒人覆核
表單有人填、有人簽，不等於有人看得懂。簽名如果只是簽名，那份紀錄在稽查當天會反過來咬你。
有表單 · 沒覆核 · 沒訓練
我們怎麼解
三步驟，把食安制度
裝進你的日常營運
不是丟一本厚厚的手冊給你自己讀，而是由執業食品技師陪著你，一關一關做到通過為止。
30 分鐘食安健檢
先照 X 光，再開藥方。一次盤點食品業者登錄狀態、標示合規性、原料來源、產品責任險與自主管理表單缺口，產出風險清單與優先處理順序。
- 裁罰風險等級評估
- 缺失項目與法源對照
- 改善優先順序建議
一對一陪跑輔導
由執業食品技師親自帶著做，不外包、不轉手。從食品業者登錄代辦、食品標示審查，到 GHP／HACCP／ISO22000 系統建置與食品工廠動線規劃。
- 食品業者登錄與變更代辦
- 食品標示審查與重製建議
- 食安法裁罰之訴願、意見陳述書
制度內化與教育訓練
交付可直接上手的食品自主管理表單與餐飲自主管理表單，加上 10 小時線上食品安全教育訓練，讓制度留在你的現場，而不是顧問的硬碟裡。
- 客製化自主管理表單組
- 10 小時線上教育訓練
- 年度稽查前複核提醒
服務情境
三種最常被找上門的狀況，
以及我們實際會做的事
以下說明的是我們的處理方式與交付內容，不指涉任何特定客戶。 實際案例將於取得客戶書面同意後另行揭露。
多據點登錄補正與表單統一
當各分店表單版本不一、部分門市尚未完成食品業者登錄，我們會先逐點盤點登錄狀態，再導入統一的餐飲自主管理表單與固定的自檢節奏。
- 逐點核對食品業者登錄與變更
- 統一版本的餐飲自主管理表單
- 月度自檢與稽查前複核節奏
食品安全管制系統建置與驗證
從食品工廠動線規劃、交叉污染風險分析到 HACCP 計畫書撰寫，並在第三方驗證稽核當日陪同應答，缺失項目一項一項追到結案。
- 人流、物流與廢棄物流分離規劃
- 危害分析與 CCP 判定
- 驗證稽核陪同與缺失改善追蹤
意見陳述書與訴願協助
收到裁處書後有法定的陳述期限。我們協助在期限內完成事實釐清、法規適用檢視與意見陳述書撰擬，並視情況協助後續訴願程序。
- 裁處事實與證據的逐項比對
- 法規適用與爭點整理
- 意見陳述書撰擬與訴願程序協助
本區為服務內容說明，不構成任何處理結果之保證。個案結果因事實、證據與主管機關認定而異。
服務範疇
六大範疇，
覆蓋從登錄到裁罰救濟的全週期
不論你現在卡在哪一關，都能在這裡找到對應的位置。
合規基礎建置
先把「一查就中」的基本盤補齊。裁罰風險最高、成本卻最低的一段。
系統導入與驗證
把零散的做法變成可稽核、可交接、可複製的制度。
廠務與空間規劃
交叉污染多半不是人的問題，是動線的問題。在畫圖階段解決最便宜。
紀錄覆核與能力建置
表單有人填、有人簽，不等於有人看得懂。
稽查應對與缺失改善
衛生局站在你面前的時候，身邊有沒有一個講得出法規依據的人，結果會差很多。
裁罰救濟與事件應變
已經出事的時候，時效比什麼都重要。陳述與訴願期限都是法定的。
範疇 F 為專業協助，不代理訴訟、不代為簽證，亦不構成任何處理結果之保證。
食安新知
三篇最常被問到的問題
由執業食品技師撰寫，每一處法規引用都附條號、最新修正日期與來源連結。
急件最常搜
收到陳述意見通知，陳述書該怎麼寫
陳述意見不是求情，是把你的事實與依據正式講一次。最常被寫壞的不是內容，是語氣。
稽查應對
限期改善通知單，回覆要寫到什麼程度
多數業者把該修的修一修就回「已改善完畢」，然後複查時同一項又被開一次。
法規新制
食品回收新制上路，計畫怎麼寫
新制最該注意的不是多了什麼罰則，而是它要求的東西必須在出事之前就已經存在。
可查證的執業資格
- 執業食品技師 技執字第 010301 號
- 技師證書 食品科 技證字第 008642 號
- 執業機構 食安達聯合食品技師事務所
- 執業執照有效期至民國 119 年 3 月 26 日
- 主持人具博士學位
- 不轉包、不代簽、不代理訴訟
以上資料請自行查證，不必相信我們的說法——
到行政院公共工程委員會公共工程雲端服務網「技師查詢」，
科別選「食品」、技師姓名輸入「林信宏」即可。
本頁所列為 2026 年 9 月 10 日的查詢結果，最新狀態一律以主管機關的查詢系統為準。
常見問題
第一次接觸，最常問的四件事
服務哪些規模的業者？
食安達是全國第一家食品技師事務所——主持人林信宏持有全國第一張食品技師執業執照，技執字第 010301 號，可至行政院公共工程委員會技師查詢系統查證。案件由執業食品技師親自承辦。以中小微型食品製造業與餐飲業為主，沒有最低規模門檻；但若貴公司已有專職食品技師與完整的品保編制，需要搭配外部食品技師事務所作為顧問，仍歡迎找食安達諮詢。
收費怎麼算？
分四種：系統註冊免費、一次性諮詢、專案服務、年度合約。年度合約有明確的方案內容與費用，其餘三種依服務範疇與現場複雜度個別報價。一律健檢後才報價，不綁約、不預收費用。事務所收的是技師的專業服務，不轉包、不代簽。
可以只做健檢，不做後續嗎？
可以。30 分鐘食安健檢是免費的，健檢後會給你一份風險清單，那份清單是你的，帶去找別的技師事務所或顧問公司也沒關係。要不要進一步合作由你決定。
服務範圍包含哪些縣市？
據點在台南，服務範圍涵蓋全台。需要到現場的項目（稽查陪同、廠務與動線規劃）依距離另計交通費用；文件類項目不受地域限制。到場的是執業技師本人，事務所不轉包。
先健檢，再決定
用 30 分鐘，換一份
看得懂的食安風險清單
完成系統註冊即可預約免費食安健檢，並取得 10 小時線上教育訓練時數。不綁約、不預收費用，健檢後再決定要不要合作。
已經收到限期改善通知單、陳述意見通知或裁處書？這一類有法定期限， 請直接撥 0916-141-359，不必先走健檢流程。
辦公室時間為週一至週五 09:00–18:00；線上諮詢與急件聯繫不受此限—— 收到公文當天就可以先用洽詢表單或 Email 留件，不必等上班日。 本所不承諾特定回應時間，亦不對處理結果作任何保證。