營養標示欄能放什麼，不能放什麼

先講結論：膠原蛋白、葡萄糖胺、咖啡因這一類非營養素項目，不可以標示在營養標示格式內。食藥署的作法指示很具體：應與現行公告之項目作明顯區分，且應於該欄位上方加列適當之標題，例如「其他成分」。而真正屬於營養素的自願標示項目，位置則有一套規則——預設接在鈉之後，但膳食纖維與糖類、糖醇得列於碳水化合物項下（於糖之後），膽固醇與其他脂肪酸得列於脂肪項下（於反式脂肪之後），胺基酸得列於蛋白質項下。至於菊糖、果寡糖，食藥署認定它們屬膳食纖維定義範疇。

為什麼不能放進格子裡

因為營養標示是一個有法定格式的欄位，不是一塊可以自由使用的版面。

消費者看到那個框，會預設裡面每一行都是依法應標或可標的營養素，並且可以跨品牌比較。一旦混入非營養素，那個框的可比性就破了。

所以食藥署對「營養標示格式內是否可標示非營養素項目？例如：膠原蛋白、葡萄糖胺、咖啡因等成分」這一題的答覆，第一個字就是不可以。

那要寫在哪裡

食藥署沒有只說「不可以」就結束，它同時給了作法：應與現行公告之項目作明顯區分，且應於該欄位上方加列適當之標題，例如「其他成分」。

拆開來看，這句話有兩當要求：

• 明顯區分——視覺上要看得出來這不是營養標示的一部分
• 加列適當之標題——而且標題要在該欄位上方，「其他成分」是官方舉的例子

所以產品要凸顯膠原蛋白含量，路是通的——把它放到營養標示框外，另起一個有標題的欄位。要注意的是，一旦寫了數值，那就是一個可被檢驗的陳述；若與事實不符或無證據佐證，仍受食安法第 28 條第 1 項拘束。

營養素自願標示，位置有規則

這一段是很多人不知道有規則的地方。食藥署的說明是：營養宣稱或自願標示項目於鈉之後標示，但有三組例外可以往上收：

注意用字是「得」而不是「應」——這三組可以往上收，也可以留在鈉之後。但一旦選了位置，同一個產品線就該一致。

菊糖、果寡糖算不算膳食纖維

這一題的查詢次數很高，答案卻很短。

食藥署的說明是：菊糖、果寡糖屬 3～9 個單醣聚合的可食碳水化合物，屬〈包裝食品營養標示應遵行事項〉之膳食纖維定義範疇。

為什麼值得單獨講？因為它牽動的不只是一個名詞：

• 位置——既然屬膳食纖維，就能依前述規則列於碳水化合物項下、於糖之後
• 數值——它會計入膳食纖維的含量，不是另外列一行不相干的成分
• 宣稱——與膳食纖維相關的營養宣稱，門檻與判準跟著適用

這是一個好例子，說明「這個成分屬於哪一類」往往比「這個數字算得準不準」更早決定整欄怎麼寫。分類錯了，後面每一步都會錯，而且錯得很一致，不容易被自己發現。

實務上最常見的三種錯放

1. 把膠原蛋白、葡萄糖胺直接加在鈉的下一行——看起來很自然，但那一行已經在營養標示格式內了
2. 另起欄位卻沒有標題——只是空一行接著寫，視覺上仍然像營養標示的延伸，不符合「應於該欄位上方加列適當之標題」
3. 把菊糖另列成一個與膳食纖維並排的項目——分類上它本來就在膳食纖維範疇內，並排會讓讀者以為是兩種東西

今天就能做的三件事

• 把營養標示框圈起來，逐行確認裡面沒有非營養素。有的話，移到框外並加標題
• 檢查自願標示項目的位置。該收進碳水、脂肪、蛋白質項下的，就依規則收；其餘放在鈉之後
• 確認菊糖、果寡糖有沒有被當成獨立成分處理。它們屬膳食纖維定義範疇

常見問題

膠原蛋白可以標含量嗎？

可以標，但不能標在營養標示格式內。食藥署對於「營養標示格式內是否可標示非營養素項目？例如：膠原蛋白、葡萄糖胺、咖啡因等成分」的答覆是不可以，並指示應與現行公告之項目作明顯區分，且應於該欄位上方加列適當之標題，例如「其他成分」。所以實務作法是另起一個獨立欄位、加上標題、與營養標示框在視覺上分開。另外要記得，標了數值就等於做了一個陳述——若與事實不符，或無證據、證據不足以佐證，仍可能落入食安法第 28 條第 1 項的範圍。相關界線見食品廣告不能寫什麼？療效字眼的界線。

「其他成分」這個標題是規定的用字嗎？

不是，那是食藥署舉的例子。原文是應於該欄位上方加列適當之標題，例如：其他成分——「例如」兩個字表示它是示範而非強制用語。規定真正要求的是兩件事：與現行公告之項目作明顯區分，以及該欄位上方要有適當之標題。所以只要標題能讓消費者理解這一區不是營養標示，用字有一定彈性。實務上建議挑選中性、不帶功效暗示的詞——因為標題本身也是包裝上的文字，一樣受整體表現的檢視。

自願標示的營養素一定要放在鈉之後嗎？

那是預設位置，但有三組可以往上收。依食藥署說明，營養宣稱或自願標示項目於鈉之後標示；惟如為個別或總膳食纖維、個別糖類或糖醇類，則得列於碳水化合物項下，於糖之後標示；膽固醇或其他脂肪酸得列於脂肪項下，於反式脂肪（酸）之後標示；胺基酸得列於蛋白質項下。用字是「得」，所以是選項不是義務。建議在產品規格書裡把選擇寫下來，讓同系列產品的標示版型一致——審查時最難解釋的從來不是「為什麼這樣排」，而是「為什麼這兩個產品排得不一樣」。

菊糖標在膳食纖維那一行，數值要合侵嗎？

既然屬膳食纖維定義範疇，它就是膳食纖維的一部分。食藥署的認定是菊糖、果寡糖屬 3～9 個單醣聚合的可食碳水化合物，屬包裝食品營養標示應遵行事項之膳食纖維定義範疇。至於要標總膳食纖維、還是另外把個別項目列出來，規則前面已經給了空間——個別或總膳食纖維都得列於碳水化合物項下、於糖之後標示。要避免的是把菊糖處理成一個與膳食纖維無關的獨立成分並排呈現，那會讓消費者以為產品同時含有兩類不同的東西。數值的修整與位數規則見營養標示的數字，怎麼修整才對。

最後

營養標示那個框，比它看起來更像一份法定文件。

框裡面的每一行、每一個順序，都有規則在管；框外面則相對自由，但自由的代價是——你寫下的每一個數字都要自己撐住。

所以真正該養成的習慣很簡單：定稿前把框圈起來，問一句「這一行為什麼在框裡」。答得出規則的留下，答不出的移到框外並加上標題。這一個動作，可以擋掉這一類問題的絵大多數。

整張標籤還有哪幾項要標，見食品標示審查地圖：從哪一項開始。

本文為一般性專業資訊，不構成個案的標示審查意見。營養標示之規定以主管機關公布之現行〈包裝食品營養標示應遵行事項〉為準，個案是否適法屬主管機關認定。本所提供食品衛生安全之專業協助，不轉包、不代簽、不代理訴訟。